Impressão 3D em um mundo sem carne: auto-medicação com alimentos impressos em 3D

Como vimos anteriormente nesta série, a impressão 3D pode ter um impacto significativo na crescente indústria de carnes sem carne. Além disso, tudo é surimi é tudo, e tudo é surimi. Essas duas afirmações minhas poderiam ter um efeito substancial na impressão 3D como uma indústria e em nosso mundo em geral, se elas vierem a ter substância.

No entanto, estamos nos estágios iniciais de uma revolução alimentar. O quadro mais amplo vê a Revolução Industrial (que criou o atual sistema alimentar de supermercados, redes e marcas), a Revolução Verde (que expandiu a produção agrícola na década de 1950), o desenvolvimento da bioindústria (que viu o surgimento das AFOs, hormônios na carne, galinhas engaioladas aos milhões, etc.) serão acompanhadas por outra mudança de paradigma na produção de alimentos: Lab Food.

Onde as revoluções industrial e verde criaram a infraestrutura para a produção de alimentos para um mundo industrializado, a bioindústria tornou barata a proteína animal, antes escassa, e o abate de animais industrializados. Com um foco cada vez maior na ética, na saúde e na origem das coisas, muitas tendências gastronômicas estão apontando para a necessidade de alimentos mais funcionais e mais éticos.

A oportunidade aqui é significativa porque, por meio do uso de técnicas de ponta, novos alimentos de marca podem encontrar novos canais de comercialização e suplantar o sistema alimentar existente. Agora, os Cargills, Walmarts, Simplots e Nestles de todo o mundo sentirão o que é ser perturbado. Por meio da tecnologia, poderiam ser feitos substitutos de menor custo e margem de manobra para os alimentos existentes que, além disso, seriam mais saudáveis ​​e saborosos. Ao colocar a marca desses bens diretamente ao consumidor para criar demanda, em vez de depender da colocação no supermercado, o sistema do supermercado é interrompido. Por meio da integração vertical ou ignorando parceiros comerciais e de distribuição tradicionais, queo sistema pode ser interrompido. Como afirmado anteriormente, o conjunto de VC virá repleto de promessas falsas e expectativas exageradas combinadas com baixa qualidade em muitos casos, com muitas das empresas desafiadoras desaparecendo.

Mas, com uma série de centenas de saídas de barras energéticas de milhões de dólares, a comida é agora um caminho legal e excepcionalmente rápido para o dinheiro. Impossible and Beyond está perto de ser uma marca de uma palavra e de fazer incursões em muitos canais diferentes simultaneamente. Se, anos atrás, eles viveriam ou morreriam no corredor do supermercado, agora eles podem vender em redes, muitas lojas diferentes, online, por meio de serviços de entrega de refeições, etc. O nível de inovação tecnológica que eles estão trazendo para os alimentos, entretanto, bastante domesticado pela minha estimativa. O que eles estão realmente fazendo é uma marca significativa e inovação de valor ao construir suas empresas tão bem na mente do público.

Acredito que a impressão 3D seja a tecnologia-chave para tornar o sabor dos alimentos de laboratório melhor, ter uma textura melhor, imitar melhor e ser mais funcional. Se olharmos para as possíveis inovações que os desreguladores de alimentos podem assumir, podemos ver que a impressão 3D também pode desempenhar um papel fundamental em muitos cenários diferentes.

Intermediários Alimentares

No artigo do surimi, já discutimos que muitas coisas podem ser surimi. Polpas e alimentos pastosos podem reaproveitar componentes baratos em um item de valor mais alto por meio da adição de ingredientes de processo ou suplementares. Além da ideia de surimi-como-produto-final, também podemos imaginar muitos intermediários alimentares que poderiam ser criados por meio de impressão 3D e tecnologias auxiliares. Para adicionar textura e reaproveitar uma pasta, a impressão 3D pode desempenhar um papel excelente no fornecimento de elementos texturais ou na criação da forma final. Nesse cenário, pense em substituir o óleo de palma ou diminuir a temperatura de processamento de um óleo adicionando cristais precisos de outro material.

Liberar alterações de perfil (em andamento)

Em seguida, podemos ver também a pectina, por exemplo, impressa em um formato diferente para que, seja em processo ou produto final, funcione em um momento diferente. Semelhante às mudanças no perfil de liberação em medicamentos impressos em 3D, limão e açúcar podem se misturar em um tempo atrasado com a pectina em um processo industrial porque mudamos seu perfil de liberação por meio de impressão 3D. Isso pode levar a efeitos aumentados, menos necessidade de materiais ou tempos de processamento mais rápidos. Pense em um novo formato de fermento que comece mais rapidamente na massa, por exemplo.

Liberar alterações de perfil (em degustação)

Da mesma forma, podemos esperar novos formatos de chocolate que levarão a novas “explosões de sabor” ou podem fazer com que o gosto permaneça mais na boca ou torne algo mais crocante. Pudemos ver o caramelo implantado dentro de uma bola de farinha ou com uma série de bolas menores de diferentes materiais no sorvete. Poderíamos criar efeitos de bolo de fondant com coisas derretendo ou escorrendo em um determinado momento predeterminado, também. Poderíamos imprimir gaplets para deixar algo se dissolver mais rápido ou em um ritmo mais lento.

Novos Cristais / Novo Taste

Também poderíamos mudar a forma como os cristais de sal ou açúcar são moldados para, por exemplo, se contentar com menos açúcar, mas com o mesmo sabor doce.

Sinterização de açúcares

Especificamente, a sinterização de açúcares pode levar a muitos cubos de açúcar de diferentes formas que podem mudar radicalmente o sabor dos açúcares ou caramelos.

Nougat

O nougat industrializado é agora tão comum quanto esquecido, mas esse produto desempenhou um papel importante nas conquistas mundiais das empresas Mars e Hershey. De fato, a barra da Via Láctea, Snickers, Baby Ruth3 Mosqueteiros e barras do Payday têm nogado. Durante a Depressão, a mistura de sacarose aerada / xarope de milho clara de ovo / leite em pó gelatinizado aguçou o apetite de forma barata. Um nougat melhor com mais aeração ou um sabor mais contemporâneo poderia, por si só, ser uma grande mudança no corredor de doces, pelo menos.

Agentes espessantes

Especificamente, modificações na estrutura de agentes espessantes, como goma xantana ou gelatina, podem levar a alterações na sensação na boca ou gerar uma sensação muito diferente na língua. A impressão 3D pode levar a novas formas e perfis de liberação para esses agentes e hidrocolóides, especificamente.

Hidrogéis nutricionalmente completos

Agar, alginatos e outros polissacarídeos podem ser usados ​​para fazer um hidrogel. Novas texturas de impressão 3D podem ser adicionadas a esses hidrogéis para torná-los mais saborosos e para adicionar nutrientes específicos. Muito trabalho em bioimpressão está indo para os hidrogéis também.

Alimentos específicos para grupos de idade

Dentro do mesmo processo, a impressão 3D pode fazer alimentos com diferentes formatos ou carregados de nutrientes. Menos sal para os idosos, uma versão sem açúcar para diabéticos, tudo poderia ser feito de maneira controlada.

Nutrição Individualizada

Uma startup, AnRich3D, já está trabalhando na ideia de produzir nutrição individualizada sob demanda usando impressão 3D. Isso pode assumir a forma de fazer algo de acordo com suas necessidades exatas ou fornecer a nutrição específica de que você precisa naquele dia com base em seus movimentos.

Alimentos personalizados em massa

Rótulos e nomes estão sendo personalizados em massa até certo ponto em alimentos, mas a verdadeira personalização em massa de lotes, nomes e sabores individualizados de alimentos seria possível por meio da impressão 3D. Isso também é possível hoje.

Alimentos Medicinais

Um suplemento impresso em 3D da Nourished. Imagem cortesia de Nourished.

Os alimentos podem ser impressos em 3D com diferentes doses de remédio dentro deles para fazer uma barra de chocolate seu comprimido, em uma dose apenas para você. Além disso, essa dose pode ser específica para o estágio da doença em que você se encontra. Nourished já imprime vitaminas personalizadas em 3D e as vende como um serviço de assinatura.

Mastigar

Os alimentos podem ser feitos com estruturas impressas em 3D que os tornam muito mastigáveis, enquanto na realidade são mais fáceis de mastigar para os idosos, por exemplo.

Reaproveitamento de resíduos alimentares

Em locais industriais, restaurantes ou em casa, muita comida é jogada fora. A impressão 3D pode ser usada para reaproveitar alimentos em novas formas. O arroz pode ser transformado em flocos de milho, por exemplo. Um designer já apresentou isso.

Impressoras 3D para uso doméstico para alimentos

A Natural Machines está planejando desenvolver impressoras 3D para alimentos para uso doméstico. Imagem cortesia da Natural Machines.

Talvez algumas pessoas queiram uma máquina Nespresso para alimentos para fazer alguns alimentos ou fazer uma barra de granola nutritiva individualmente, com seu próprio design de textura, apenas para eles.

Processamento Local

O café é processado e grande parte do valor agregado em lugares como Hamburgo ou Rotterdam. Tem sido difícil enviar equipamentos para agricultores remotos com pouco dinheiro até agora. Por meio da impressão 3D de peças sobressalentes, talvez pudéssemos agregar mais valor mais perto do agricultor e até mesmo enviar diretamente dos agricultores para os clientes.

Fitonutrientes impressos em 3D

Quando adicionados a alimentos impressos em 3D, os fitonutrientes podem ser funcionalizados e misturados com muitos pratos. Isso pode levar à automedicação por outros meios, pois os fitonutrientes podem fazer coisas por você, como protegê-lo de queimaduras solares, por exemplo. Este é o tipo que também me preocupa de uma forma de óleo essencial de óleo de peixe Omega.

Como podemos ver, a indústria de alimentos de laboratório pode realmente minerar a impressão 3D em busca de várias tecnologias novas e interessantes para gerar mais inovações da parte deles. Em suma, acredito que a impressão 3D será uma tecnologia-chave que pode permitir uma nova revolução alimentar.

Textu

Texto

Crédito de imagens: Karliss DambransBodoMarc ArsenaultUC San DiegoBoston Public Library.

Fonte: 3DPrint.com

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Posts Relacionados

Comece a digitar sua pesquisa acima e pressione Enter para pesquisar. Pressione ESC para cancelar.

De volta ao topo